De eenvoud van smaken die perfect bij elkaar passen en opeen gestapeld in een aantrekkelijk torentje. Dit voorgerechtje staat als een huis en is tegelijk simpel om te maken. Heb je thuis niet van die fraaie roestvrijstalen ringen of wil je er heel veel tegelijk gebruiken, kijk dan eens bij de doe-het-zelfzaak naar stukjes PVC (regen)pijp. Ik heb ringen van 6,5 cm doorsnede en 5,5 cm hoog. Als je de ringen – van metaal of van pvc – van te voren een beetje invet met olie blijft je torentje mooi staan als je de ring verwijdert.
Ingrediënten: (2 stuks)
2 iets dikkere sneetjes grof brood (circa 1 cm dik)
zachte geitenkaas
1 rijpe avocado
sap van een halve citroen
½ teentje knoflook
1 el mayonaise
½ el Griekse yoghurt of kwark
zout en peper
100 gr gerookte zalmsnippers
een paar ringen rode ui
1 kerstomaatje
enkele takjes bieslook
Bereiden: (circa 30 minuten)
Rooster de sneetjes brood tot ze knapperig zijn maar niet verbrand. Smeer ze in met wat zachte geitenkaas als ze nog warm zijn.
Snij de avocado overlangs door en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snij het in stukken.
Maak een sausje van de mayonaise met de yoghurt of kwark en het citroensap. Rasp een stukje knoflook en voeg deze rasp toe aan het sausje. Begin met een beetje; de knoflook mag niet scherp of overheersend zijn.
Voeg ongeveer ¾ van de saus door de avocado. Doe dit opnieuw beetje voor beetje. Het avocadomengsel moet stevigheid behouden. Het sausje is alleen bedoeld om wat meer smaak toe te voegen en de avocado niet te laten verkleuren.
Breng het avocadomengsel op smaak met zout en peper.
Vet de ringen in met wat olie. Zet de ring op het bordje waarop je het voorgerecht wilt serveren.
Druk met een ring een mooi rondje uit het geroosterde brood. Dit is meteen de bodem van je torentje.
Breng nu een laag avocado aan en druk dit voorzichtig aan met de bolle kant van een dessertlepel. Vooral niet te hard drukken, dan wordt het pap.
Vul de bovenkant aan met de gerookte zalm snippers en druk deze ook enigszins aan.
Verwijder de ring voorzichtig door deze op te tillen.
Decoreer de bovenzijde van het torentje met enkele ringen rode ui en een half kerstomaatje. Druppel een beetje van de mayonaise op het tomaatje en strooi fijngehakte bieslook rond het torentje. Je kunt ze nu in de koelkast bewaren tot gebruik.
