Als we aan goulash denken dan is dat de Hongaarse stoofschotel met rundvlees en paprika. Maar wist je dat er ook een Amerikaanse variëteit is? Deze goulash, uit New England, wordt ook wel American Chop Suey genoemd en is meer een tomaten en macaroni schotel. Meestal gemaakt met rul gebakken rundergehakt, maar vandaag doe ik eens gek en gebruik kleine stukjes kipfilet. Vreemd genoeg gaan er in de Amerikaanse variant voornamelijk Italiaanse kruiden, maar dan zou deze macaroni weer heel veel gaan lijken op mijn ouderwetse macaroniprutje van vroeger. Ik heb dus gekozen voor de meer origineel Hongaarse kruiden van venkel en komijn.
Ingrediënten: (4 personen)
125 gr macaroni
500 gr kipfilet
1 rode paprika
125 gr champignons
1 teentje knoflook
1 ui
1 blaadje laurier
1 el geconcentreerde tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes
200 ml kippenbouillon
1 tl venkelzaad
1 tl tijm
1 tl komijnzaad
1 el paprikapoeder
1 tl Worcestershire sauce
zout & peper
olie om te bakken
100 gr cheddar
Bereiden: (30 minuten)
o Snij de paprika in blokjes;
o Snipper de ui en de knoflook;
o Snij de champignons in schijfjes;
o Snij de kip in kleine blokjes.
o Verwarm de olie in een pan;
o Bak de kipfilet rondom aan;
o Voeg de ui, knoflook, laurierblad en paprika toe;
o Bak tot de ui doorzichtig is;
o Voeg de champignons toe en bak tot deze hun vocht weer gaan verliezen.
o Voeg het venkelzaad, tijm, komijn, paprikapoeder en Worcestershire sauce toe;
o Voeg ook de tomatenpuree toe;
o Laat even goed doorstoven tot de kruiden hun geur afgeven.
o Voeg nu ook de tomaten uit blik toe en de bouillon;
o Breng aan de kook;
o Voeg de macaroni toe en laat 15 minuten koken tot de macaroni gaar is;
o Roer er de geraspte kaas door.
