Na het rund- en varkensvlees is het nu tijd voor een vertaallijst van overig vlees. In Nederland is kip eigenlijk het enige andere stukje vlees dat regelmatig op tafel komt, maar hier in Portugal eet men ook graag lam, schaap, geit, eend, kalkoen en konijn.
Hieronder vind je een aantal lijstjes; de eerste met de namen van de dieren waaronder ik ook het wild heb gevoegd en daarna een aantal lijstjes met de losse onderdelen van het dier en hun vertaling.
| borrego | lam > 7 en < 15 mnd |
| cabrito | geit |
| capão | gecastreerde haan |
| carneiro | schaap > 15 mnd |
| codornizes | kwartels |
| coelho | konijn |
| cordeiro | lam < 7 mnd |
| faisão | fazant |
| frango | kip |
| galinha | kip (hen) |
| galo | haantje |
| javali | wild zwijn |
| lebre | haas |
| ovelha | ooi > 15 mnd |
| pato | eend |
| perdiz | patrijs |
| peru | kalkoen |
| pombo | duif |
| viado | hert |
Onderdelen gevogelte:
| asas | vleugeltjes |
| canjinha | kippensoepvlees |
| coraçoes | hartjes |
| coxas | dijen |
| figados | levertjes |
| inteiro | geheel |
| metades | halve |
| miúdos | organen/nekjes |
| moelas | magen |
| peito | borst |
| perna | poot |
| perninhas | drumsticks |
| pescoços | nekjes |
| pipis | organen/nekjes |
| stroganoff | reepjes |
Onderdelen konijn of haas:
| inteiro | geheel |
| lombinos | plakken van de rug |
| mãozinhas | voorpootjes |
| metades | half |
| pernas | achterpoten |
Onderdelen geit of schaap:
| costeletas | koteleten |
| inteiro | geheel |
| metades | halve |
| quarto | kwart |
| traseiro | achterkant |
Voor onderdelen van groot wild kijk bij rund- of varkensvlees.
Meer KOOPHULP zien? Klik op deze link voor een volledig overzicht.
Print dit recept