Na het rund- en varkensvlees is het nu tijd voor een vertaallijst van overig vlees. In Nederland is kip eigenlijk het enige andere stukje vlees dat regelmatig op tafel komt, maar hier in Portugal eet men ook graag lam, schaap, geit, eend, kalkoen en konijn.
Hieronder vind je een aantal lijstjes; de eerste met de namen van de dieren waaronder ik ook het wild heb gevoegd en daarna een aantal lijstjes met de losse onderdelen van het dier en hun vertaling.
borrego
lam > 7 en < 15 mnd
cabrito
geit
capão
gecastreerde haan
carneiro
schaap > 15 mnd
codornizes
kwartels
coelho
konijn
cordeiro
lam < 7 mnd
faisão
fazant
frango
kip
galinha
kip (hen)
galo
haantje
javali
wild zwijn
lebre
haas
ovelha
ooi > 15 mnd
pato
eend
perdiz
patrijs
peru
kalkoen
pombo
duif
viado
hert
Onderdelen gevogelte:
asas
vleugeltjes
canjinha
kippensoepvlees
coraçoes
hartjes
coxas
dijen
figados
levertjes
inteiro
geheel
metades
halve
miúdos
organen/nekjes
moelas
magen
peito
borst
perna
poot
perninhas
drumsticks
pescoços
nekjes
pipis
organen/nekjes
stroganoff
reepjes
Onderdelen konijn of haas:
inteiro
geheel
lombinos
plakken van de rug
mãozinhas
voorpootjes
metades
half
pernas
achterpoten
Onderdelen geit of schaap:
costeletas
koteleten
inteiro
geheel
metades
halve
quarto
kwart
traseiro
achterkant
Voor onderdelen van groot wild kijk bij rund- of varkensvlees.