Koophulp – Bij de slager – Overig vlees

Na het rund- en varkensvlees is het nu tijd voor een vertaallijst van overig vlees. In Nederland is kip eigenlijk het enige andere stukje vlees dat regelmatig op tafel komt, maar hier in Portugal eet men ook graag lam, schaap, geit, eend, kalkoen en konijn.

Hieronder vind je een aantal lijstjes; de eerste met de namen van de dieren waaronder ik ook het wild heb gevoegd en daarna een aantal lijstjes met de losse onderdelen van het dier en hun vertaling.

borregolam > 7 en < 15 mnd
cabritogeit
capãogecastreerde haan
carneiroschaap > 15 mnd
codornizeskwartels
coelhokonijn
cordeirolam < 7 mnd
faisãofazant
frangokip
galinhakip (hen)
galohaantje
javaliwild zwijn
lebrehaas
ovelhaooi > 15 mnd
patoeend
perdizpatrijs
perukalkoen
pomboduif
viadohert

Onderdelen gevogelte:

asas vleugeltjes
canjinha kippensoepvlees
coraçoeshartjes
coxasdijen
figadoslevertjes
inteirogeheel
metadeshalve 
miúdosorganen/nekjes
moelasmagen
peitoborst
pernapoot
perninhasdrumsticks
pescoçosnekjes
pipisorganen/nekjes
stroganoffreepjes

Onderdelen konijn of haas:

inteirogeheel
lombinosplakken van de rug
mãozinhasvoorpootjes
metadeshalf
pernasachterpoten

Onderdelen geit of schaap:

costeletaskoteleten
inteirogeheel
metadeshalve
quartokwart
traseiroachterkant

Voor onderdelen van groot wild kijk bij rund- of varkensvlees.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.