Anders dan we hier in Nederland denken komt Chili con carne helemaal niet uit Mexico maar uit Texas en er zitten van oorsprong helemaal geen bonen in. Leuk om te weten, deze triviale kennis, maar ik leg het onmiddellijk naast me neer. Voor mij is chili con carne synoniem voor bonenschotel met vlees. Er zijn tientallen recepten in omloop, wel of niet met mais, wel of niet met paprika of tomaat en bruine, zwarte of kidneybonen en ga zo maar door. Onderstaand recept komt uit een oud kookschriftje en ik herinner me dat ik het min of meer heb overgenomen uit een Amerikaans tijdschrift. Ik heb er natuurlijk weer aan gesleuteld, maar het resultaat is erg lekker, als ik dat zelf mag zeggen.
Ingrediënten voor 4 personen:
Pond rundergehakt
1 flinke ui
6 teentjes knoflook
1 grote rode paprika
2 medium winterwortels
½ bakje kastanjechampignons
1 rode peper
1 blik gepelde tomaten
1 klein blik zwarte bonen
1 klein blik kidneybonen
100 ml rode wijn
1 kaneelstokje van ongeveer 5 cm
3 el chili con carne kruiden
3 laurierblaadjes
2 kleine el groentebouillonpoeder
4 el zure room (weglaten bij lactosevrij dieet)
enkele blaadjes koriander
Bereiden: (Ongeveer een uur)
o Snij de ui en de knoflook zeer fijn;
o Snij de peper open en verwijder, als je dat wilt, de zaden;
o Snij de peper heel fijn;
o Schil de wortel en snij die in blokjes of schijfjes;
o Snij de paprika in blokjes of reepjes;
o Borstel de champignons en snij ze in kwarten of schijfjes;
o Giet de bonen af en spoel ze kort onder stromend water.
o Schenk wat olijfolie in een braadpan;
o Smoor hierin de ui met de knoflook en de rode peper tot de ui glazig is;
o Voeg dan de wortel, de paprika en de champignons toe.
o Bak in een koekenpan of wok het gehakt rul in wat olie;
o Doe hier ook de laurierblaadjes, het kaneelstokje en de chilikruiden bij;
o Blus het gehakt als het gaar is af met de rode wijn;
o Laat dit inkoken tot alle vloeistof bijna is verdwenen.
o Voeg het vlees bij de groenten en schenk er de tomaten met hun sap bij;
o Roer de tomaten stuk;
o Breng op smaak met de groentebouillonpoeder;
o Roer nu ook de bonen door de stoofschotel en breng aan de kook;
o Laat de stoofpot zachtjes pruttelen voor ongeveer 30 minuten.
o Serveer de chili met een toefje zure room en enkele blaadjes koriander. Lekker met rijst en tortilla chips.
Hallo Liz, Kan je mij vertellen hoe ze hier in Portugal kidneybonen noemen? Ik heb er al naar gezocht, maar niet kunnen vinden (bij Intermarche) of heeft het hier een andere naam?
Bedankt.
Ik gebruik de rode bonen die je vindt onder de naam feijão encarnado of feijão vermelho. Ik zal er snel eens een koophulp voor maken.
Thanks voor je snelle antwoord!