Ik ben van de hartig en knapperig. Een snack-meisje en een geboren kaaskop. Een hartige taart met veel kaas met een knapperig korstje is dus mijn favoriet. Nu vind ik hartige taarten altijd wel lekker, maar de bodem en rand van bladerdeeg of quiche-deeg is nooit helemaal wat ik ervan hoopte. Deze keer had ik nog een rol filodeeg in de koelkast die echt op moest dus probeerde ik uit de losse pols dit recept. Oh jongens, jongens (en meisjes natuurlijk) wat is dat lekker!
Ik heb de taart gemaakt in een kleine ronde ovenschaal (20 cm) met rechte randen. Door eerst bakpapier in de binnenkant te vouwen zodat het oversteekt kan ik later de taart zonder veel problemen makkelijk uit de vorm tillen. (Tip van Annemieke: maak het bakpapier eerst even nat en maak er een prop van. Daarna kun je het bakpapier heel gemakkelijk in de vorm vouwen.)
Ingrediënten:
enkele vellen filodeeg
125 gr spinazie
100 gr champignons
100 gr pittig belegen kaas
75 gr ham (weglaten voor vegetarische versie)
75 gr feta
2 el crème fraîche
3 eieren
Beetje gesmolten boter met olie met een snufje zout
Bereiden: (circa 45 minuten, waarvan 30 minuten in de oven)
o Verwarm de oven voor op 200 °C
o Snij de champignons in schijfjes;
o Was de spinazie en sla het goed droog;
o Snij de ham en de feta in blokjes en rasp de belegen kaas.
————-
o Bak in een hete koekenpan met weinig olie de champignons bruin;
o Voeg dan de spinazie kort toe zodat deze slinkt en zacht wordt.
o Klop de eieren los met de crème fraîche;
o Roer hier de champignons met spinazie door;
o Roer er ook de ham, feta en kaas door.
————-
o Smeer de bodem en wanden van de ovenschaal in met boter;
o Bedek de bodem en de wanden met een flink stuk bakpapier, zodat de het papier over de rand van de vorm hangt;
o Meng de gesmolten boter met wat (olijf)olie;
o Kwast het bakpapier in met dit mengsel.
o Neem nu een vel filodeeg en spreidt dit uit over je werkblad;
o Kwast de bovenzijde in met het botermengsel en vouw het in de vorm;
o Herhaal dit met een aantal vellen (ik gebruikte er 5) zodat je een goede rand hebt.
o Schenk het mengel in de vorm;
o Vouw de randen van je filodeeg een beetje uit de losse pols omhoog;
o Plaats de vorm in de oven en bak in ongeveer een 30 minuten tot het filodeeg mooi bruin is.
