Met de eerder gemaakte cajunkruiden ga ik vandaag aan de slag om een lekkere burger te maken. Bak hem in de grillpan of op de barbecue. Ik wil de burger echt wat meer pit geven. In plaats van een extra lepel kruiden koos ik deze keer voor het toevoegen van een goed gekruide worst. In mijn geval was dat een chouriço corrente maar je kunt net zo goed kiezen voor de Marokkaanse merguez-worstjes of de rokerige andouille worst. Het geeft, samen met de cajunkruiden, je hamburger een extra dimensie.
Een cajun burger krijgt natuurlijk ook een plakje mooi smeltende kaas mee. Liefst oude cheddar. De pakjes cheddar die hier in de supermarkt liggen, plakje voor plakje verpakt in cellofaan, smaken niet naar kaas en zijn het waarschijnlijk ook niet echt. Ik koos ervoor om er een plakje oude Portugese kaas op te leggen, ook heel lekker.
Serveer je de burger met gefruite uienringen, cajun-style remouladesaus en een lekkere frisse salade.
Ingrediënten:
300 gr rundergehakt
50 gr chouriço, merguez of andouille
3 x 1 tl cajun kruidenmix
1 teen knoflook
extra:
2 plakken oude cheddar of andere pittige kaas
1 rode ui in ringen gesneden
Louisiana-style remouladesaus
Bereiden: (circa 30 minuten)
o Snij de worst in blokjes;
o Pel de knoflook en snij in plakjes;
o Doe de worst, de knoflook samen met een beetje gehakt in een hakmolentje en maal het fijn.
Heb je geen hakmolentje hak het dan met je keukenmes zo fijn dat het een samenhangende pasta wordt.
o Meng de pasta door de rest van het gehakt en voeg hier ook een volle theelepel kruiden aan toe;
o Maak nu 2 mooie burgers door er ballen van te draaien en deze vervolgens voorzichtig plat te drukken tot ze ongeveer anderhalf tot twee centimeter dik zijn;
o Bestrooi elke kant van de hamburgers met een halve theelepel cajun kruidenmix.
Deze zullen straks bij het bereiden een beetje branden en er die typische cajun smaak aan geven.
o Fruit de uien tot ze mooi bruin en knapperig zijn;
o Grill de burgers in de grillpan of op de barbecue tot ze gaar zijn;
o Leg er na het keren een plak kaas op zodat deze over de burger zal smelten;
o Serveer met een beetje remouladesaus en een bergje gefruite uiringen.
