Dit gerecht is een variatie op de bekende bacalhau à Brás. Een gerecht dat zijn oorsprong vond in de Bairo Alto (de oude wijk) in Lissabon. Met tonijn uit blik is dit gerecht met een kwartiertje klaar.
Ingrediënten:
280 gr tonijn (mag op water of olie)
1 ui
½ rode paprika
3 tenen knoflook
1 blaadje laurier
1 volle el crème fraîche
100 gr frietsticks
½ dl olijfolie
3 eieren
handje zwarte olijven
wat gehakte peterselie
Bereiden: (Circa 15 minuten)
o Hak de ui, paprika en knoflook fijn;
o Verwarm de olie in de pan en bak hierin de groenten tot de ui glazig is;
o Voeg de uitgelekte tonijn in stukjes toe en warm goed door;
o Roer er nu de frietsticks door;
o Klop de eieren los;
o Neem de pan van het vuur;
o Roer er de crème fraîche door;
o Roer er ook de eieren door tot een romig geheel;
o Bestrooi met olijven en peterselie;
o Zout en peper naar smaak.
