Dat je met een tortilla prima een lekkere pizza kunt maken met een ultradunne korst, dat weten de meeste mensen wel. Dat het resultaat verdacht veel lijkt op een zogenaamde bar pie of bar pizza uit de Verenigde Staten, dat weten dan weer veel minder mensen.
De bar pie komt van oorsprong uit New England, een regio in het uiterste noordoosten van de VS. Het is een simpele pizza van ongeveer 24 cm doorsnee met een heel dunne korst die spaarzaam wordt belegd. Typisch een snack voor bij een biertje in de bar. Het deeg wordt zo dun omdat het uitgerold wordt en niet zoals bij normale pizza’s rondgeslingerd. De echte bar pie heeft dus wel een bodem van pizzadeeg, maar een goede tortilla zal die bodem heel goed benaderen.
De basis van een bar pie is dus een dunne knapperige bodem. Die moet nog wel iets te kauwen hebben en mag niet breken als een toastje. De bodem wordt bestreken met een tomatensaus met knoflook en soms oregano en daarop een laagje geraspte cheddar en mozzarella. Dan is je bar pie klaar voor de oven. Dit is de meest eenvoudige variant, maar vaak kun je kiezen uit verschillende toppings of andere kazen zoals Parmezaan of blauwe kaas. Kies per pizza voor één variatie uit de lijst. Dit is een duidelijk voorbeeld van less is more. Het extra ingrediënt moet wel gaar gebakken zijn, De uiteindelijke pizza staat maar zeven minuutjes in de oven.
Tot slot kun je de pizza natuurlijk in de traditionele pizza punten snijden. Je kunt er ook voor kiezen om hem in vierkantjes te snijden en dan op een schaal serveren als hapje bij de borrel. Dit heet ‘tavern cut’ of ‘party cut’.
Basissaus:
Ingrediënten:
200 gr tomatenpulp
3 tenen knoflook
2 tl oregano (eventueel ook tijm en basilicum als je dit lekker vindt)
1 el tomatenpuree
1 el olijfolie
Zout en peper
Bereiden:
o Rasp de knoflook fijn;
o Verwarm in een pannetje de olijfolie;
o Fruit hierin de knoflook aan;
Pas op dat het niet verbrandt, het gaat snel.
o Roer er de tomatenpuree door en roer goed;
o Voeg de tomatenpulp en de kruiden toe;
o Kook dit alles 1 minuut door;
o Breng op smaak met zout en peper;
o Bewaar in een schone pot in de koelkast.
Bar Pie:
Ingrediënten:
1 tortilla
1 el basissaus*
1 el geraspte mozzarella
1 el geraspte cheddar
* Hou je meer van een blanke pizza (zonder veel tomatensaus) vervang de basissaus dan door 1 tl geconcentreerde tomatenpuree en 1 el roomkaas (of kwark) met knoflook.
Extra topping:
– gebakken ui;
– gebakken groene paprikareepjes;
– gebakken champignon plakjes;
– tomaat en basilicum;
– plakjes jalapeño;
– pepperoni of een andere pittige worst;
– salami;
– gekookte ham;
– rauwe ham;
– gebakken spekjes;
– rul gebakken gekruid gehakt;
– plakjes gehaktbal;
– blaadjes spinazie met blauwe kaas;
– ansjovis en garnaaltjes;
– kappertjes en tonijn;
– pulled chicken (in combinatie met bbq saus in plaats van de basissaus);
– of iets wat je zelf heel lekker vindt!
Bereiden: (Minder dan 10 minuten)
o Verwarm de oven voor op 200 °C;
o Leg een pizzasteen of pizzabakplaat in de oven zodat deze mee warmt;
o Bestrijk de bovenkant van de tortilla dun met de basissaus;
o Strooi hier de cheddar over en zorg ervoor dat die de hele pizza bedekt, ook de randen;
o Verdeel nu de topping van je keuze over de pizza;
o Strooi er de geraspte mozzarella of andere kaas over;
o Bak gedurende 7 minuten in de hete oven tot de kaas aan de bovenzijde gebruind is.
