Laatst kreeg ik van mijn vriendin A. een paar enorme zoete aardappelen. Ik ben gek op zoete aardappel en gek op friet, dus ga ik eens kijken of ik daar iets mee kan.
Bij mijn eerste poging maak ik de frietjes in de oven. Helemaal geen onaardig resultaat, maar… ik denk dat deze bereidingswijze in de Airfryer nog beter tot zijn recht komt. Ik heb geen Airfryer meer en heb dus alleen de hete lucht stand van de oven gebruikt, met zo’n crispy matje op het rooster. Het resultaat is een bijna knapperige friet, een beetje zoals de patatjes die ze hier in Portugal serveren. Knapperig aan uiteindjes en wat zachter in het midden.
Wat wel heel lekker is aan deze variant zijn de gebruikte kruiden. Ze geven net dat beetje extra dat maakt dat je nog eens opschept. Kortom… probeer het eens en laat me weten hoe het resultaat in een Airfryer is.
Ingrediënten:
1 flinke zoete aardappel
2 el maïzena
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl herbes de Provence
½ tl gerookte paprikapoeder
2 volle eetlepels olijfolie
zout naar smaak
Bereiden: (Circa 45 minuten)
o Verwarm de oven voor op 200 °C.
o Borstel de aardappel goed schoon onder koud stromend water;
o Snij dunne Franse frietjes met behulp van een mandoline of met de hand;
(Hoe dunner hoe knapperiger)
o Spoel de frietjes goed in een bak koud water.
o Droog de frietjes goed af met een schone theedoek;
o Meng in een droge kom de maïzena met de kruiden;
o (Meng GEEN zout door het mengsel, dat zal het vocht onttrekken aan de friet en maakt het minder knapperig)
o Schud de frietjes door het maïzena mengsel zodat ze rondom een laagje krijgen;
o Haal de frietjes uit de kom en schudt de maïzena die over is eruit;
o Doe de frietjes terug en schenk de olijfolie er over;
o Schud opnieuw goed tot alle frietjes ook een laagje olie hebben.
o Verdeel de frietjes over het bakmatje of direct op de bakplaat;
o Zorg dat ze zo min mogelijk op elkaar liggen;
o Bak ze 15 minuten in de hete oven;
o Schud de frietjes om;
o Bak nog eens 15 minuten;
o Bestrooi met grof zeezout en serveer.
