Natuurlijk kent iedereen de kruidenkaas met knoflook en fijne kruiden, die kaasjes met namen als Boursin, Paturain, Bressot of Tartare. Deze verse kazen zijn gemaakt van kwark. Niet voor niets heet kwark bij onze zuiderburen ‘verse kaas’. Probeer eens een variatie zonder knoflook, zoals in dit recept met geraspte ui en bieslook. Wellicht geen origineel idee, want er ligt al zo’n variatie in de winkel, maar wel leuk als je het zelf hebt gemaakt.
Ingrediënten:
400 gr volle kwark
½ ui
4 el fijngehakte bieslook
½ tl uienpoeder
½ tl knoflookpoeder
½ tl selderijzout
1 el olijfolie (optioneel)
En verder dunne theedoek of kaasdoek om de kwark te laten uitlekken.
Bereiden: (10 minuten + enkele uren uitlekken)
Hang je kaasdoek in een zeef en schep hier de kwark in. Vouw de punten samen en hang dit pakje op aan bijvoorbeeld de keukenkraan of een handgreep van een keukenkastje (zie afbeelding). Laat de kwark een uur of 4 uitlekken tot een stevige ietwat korrelige kaas overblijft.
Ik houd van de wat vaste structuur dus ik gebruik de olie niet, vind je een smeuïge kaas lekkerder, roer dan de olijfolie door de kwark samen met de kruiden en de fijngehakte bieslook.
Rasp de ui op een fijne zeef en roer dit ook door de kruidenkaas. Laat de kaas enige uren rusten, zodat alle smaken goed kunnen ontwikkelen.
Lekker op toast of op een schijfje komkommer, maar vul er ook eens kerstomaatjes mee. Succes verzekerd.
