Als we het nu over armeluis voedsel hebben, dan is deze schotel er zeker één van. Gezouten vis met geweekte erwten. Doe even je ogen dicht en je kunt je zo maar voorstellen dat Columbus het op zijn reis over de oneindige oceaan ook moet hebben gegeten. Toch is het daarom niet minder lekker. Ik heb het mezelf weer gemakkelijk gemaakt door diepvries bacalhau te kopen en de erwten uit blik te halen. Je schijnt dit allemaal in een pan te kunnen klaarmaken, maar aangezien ik eieren toch liever apart kook en de kikkererwten niet kapot wil koken heb ik toch maar een paar pannetjes meer op het vuur gezet.
Ingrediënten:
2 mooie stukken geweekte bacalhau (ongeveer 600 gr)
1 groot blik kikkererwten
1 kleine ui
½ teentje knoflook
2 hardgekookte eieren
1 flinke aardappel
azijn (naar smaak)
zout (naar smaak)
olijfolie (naar smaak)
peterselie (naar smaak)
Bereiden: (circa 30 minuten)
o Schil de aardappel en snij hem overlangs in twee delen;
o Kook de eieren hard;
o Spoel de kikkererwten onder koud water;
o Breng de erwten in een pannetje gezouten water aan de kook.
o Zet de aardappel op in ruim koud water in een grote pan;
o Als de aardappel ongeveer 10 minuten heeft gekookt voeg dan de stukken bacalhau toe;
o Kook nu nog ongeveer 6 tot 7 minuten op een zacht vuur.
o Snipper de ui fijn;
o Snipper de knoflook heel fijn;
o Snipper de peterselie grof;
o Meng deze 3 ingrediënten samen in een kommetje.
o Pel de eieren en snijdt in plakjes;
o Neem de bacalhau met een schuimspaan uit de pan;
o Giet de kikkererwten af;
o Neem de aardappel uit de pan.
o Rangschik op een bord de bacalhau met ernaast de kikkererwten, de partjes ei en een halve aardappel. Serveer het ui, knoflook, peterselie mengsel bij en ook olijfolie en azijn zodat dit naar smaak kan worden toegevoegd op het bord.
