In de facebookgroep Koken en Recepten delen, komen de lekkerste dingen voorbij. Als beheerder zie ik ze allemaal langskomen en vaak loopt mij het water door de mond. Zoals toen Andréa, van de mooie site ByAndréa, een recept plaatste van Chinese tomatensoep die in 30 minuten klaar is. Daar had ik ineens zoveel zin in, dat ik het nog dezelfde avond heb gemaakt.
Nu is het wel zo dat ik er een eigen draai aan heb gegeven, al was het maar omdat ik geen appelmoes in huis heb sinds de kinderen het huis uit zijn. Maar wat is appelmoes anders dan gestampte appel met suiker? Omdat Chinezen meer zijn van het pocheren en koken, heb ik de kip niet gebakken maar in dunne plakken in de hete bouillon laten garen.
Ingrediënten:
1 el zonnebloem olie
½ ui
1 flinke teen knoflook
75 gr appel (bijvoorbeeld goudreinet)
1 cm verse gember
1 stengel citroengras (sereh)
1 el tomatenpuree
250 ml kippenbouillon (van een blokje)
100 gr kipfilet in dunne plakken
400 gr tomatenpulp
1½ el gembersiroop
1½ ketjap manis
1½ rijstazijn
2 el palmsuiker
1 tl zout
1 groot ei
een stengel lente-ui of wat verse bieslook
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Snipper de ui en de knoflook;
o Schil de appel en snij hem in blokjes;
o Leg een knoop in de sereh zodat hij wat openbreekt.
o Verwarm de olie in een soeppan;
o Fruit hierin de ui, de knoflook, de gember en de appel aan;
o Als de ui glazig is voeg je de tomatenpuree toe;
o Bak dit goed door gedurende 2 minuten;
o Giet er de kippenbouillon bij;
o Leg de sereh in de bouillon;
o Breng de bouillon aan de kook;
o Zet het vuur laag en leg de kipfilet plakjes in de bouillon;
o Laat gedurende 5 tot 10 minuten pocheren tot de kip gaar is;
o Neem de lapjes uit de pan en laat ze afkoelen.
o Neem de stengel citroengras uit de bouillon;
o Gebruik de staafmixer om er een heel gladde soep van te maken;
o Voeg nu de tomatenpulp toe;
o Breng op smaak met de palmsuiker, de rijstazijn, de ketjap en de gemberstroop;
o Voeg zoveel zout toe als je lekker vindt.
o Snij de kip in kleine stukjes;
o Voeg de kip toe aan de soep.
(Mocht jouw soep te dun zijn, dan kun je die binden met een beetje maïzena opgelost in koud water.)
o Klop het ei goed los;
o Verhit een flensjespan of koekenpan;
o Schenk het ei in de pan en laat het goed uitvloeien;
o Bak de dunne omelet aan één zijde tot de bovenzijde droog is;
o Rol hem op en snij er dunne reepjes van;
o Snij de lente-ui in ringetjes of de bieslook in stukjes.
o Serveer de soep met wat omeletreepjes en lente-ui.
