Macaroni ham en kaas was thuis een favoriet bij de kinderen. Lekker smeuïg en een beetje zoutig van de gekookte ham. Erg gezond was het niet, er kwam geen stukje groente bij kijken. Tegenwoordig vind ik het dan ook een beetje een magere hap. Deze variatie is zoveel lekkerder.
Het voordeel is dat je de schotel makkelijk een dag van te voren kunt maken. Even in de oven en aanschuiven maar. Inmiddels zijn de kinders ouder geworden en weten ze deze variatie ook te waarderen.
Ingrediënten: (4 personen)
150 gr grote macaroni of penne
150 gr kastanje champignons
150 gr rode paprika
50 gr prei
2 tenen knoflook
300 gr ham in blokjes
15 gr boter
10 gr bloem
200 ml kookroom
50 gr geraspte Parmezaanse kaas (+ wat extra om te bestrooien)
50 gr geraspte kaas (om te smelten, dus zachte kaas)
1 bolletje mozzarella
1 tl oregano
witte peper
zout
snufje nootmuskaat
beetje basilicum
peterselie
Bereiden: (circa 30 minuten + 30 minuten in de oven)
o Kook de macaroni in ruim water met zout ongeveer 2 minuten korter dan de gebruiksaanwijzing. Spoel direct af met koud water.
o Snij de prei in heel dunne ringetjes;
o Rasp de knoflook of snij ze heel fijn;
o Snij de paprika in kleine blokjes
o Snij de kastanje champignons in plakjes.
o Smelt in een grote pan de boter en fruit hierin de prei met de knoflook aan;
o Voeg de bloem toe en roer even goed door;
o Schenk de room erbij en roer flink tot een gladde saus;
o Roer hier de oregano, zout en peper, nootmuskaat en peterselie door;
o Smelt de Parmezaanse kaas en de geraspte kaas door de saus en roer rustig tot het weer een gladde saus is.
o Roer er nu de macaroni, de paprika, champignons en ham door;
o Schep alles in een licht ingevette ovenschaal;
o Snij het bolletje mozzarella in dunne plakken en verdeel deze over de bovenkant van de schotel;
o Bestrooi met nog wat geraspte Parmezaanse kaas voor een knapperig korstje.
Deze voorbereiding kan ook een dag van te voren worden gedaan.
o Plaats de ovenschaal in het midden van een voorverwarmde oven – 30 minuten op 200 °C
