Frango no forno com batatas – Knoflook kip met aardappeltjes uit de oven

Of dit recept nu Portugees genoemd moet worden of niet, daar ben ik nog niet over uit. Volgens mij is kip met knoflook in de oven tamelijk algemeen. Toegegeven zoals hier geserveerd ben ik het tot nu toe alleen nog in Portugal tegengekomen.

Nu is het lekkerste van deze schotel het knapperige korstje van de kip en de gebakken aardappeltjes met de smaak van de knoflookolie. Ik dit recept ga ik je mijn geheim verklappen om het korstje echt knapperig te krijgen.

Ingrediënten:
3 kippenpoten
3 flinke tenen knoflook
5 kleine aardappelen
50 gr boter
Flinke scheut olijfolie
kipkruiden
zout

Ik gebruik een metalen ovenschaal of braadslee die ook op het fornuis past. Lukt dit bij jou niet, gebruik dan een koekenpan waarvan je na het aanbraden van de kip de inhoud in je eigen ovenschaal overgiet.

Bereiden: (8 uur van te voren voorbereiden + 1 uur in de oven)
Voor een knapperig velletje heb je een velletje nodig dat droog is. Vochtige of vettige velletjes worden niet knapperig. We gaan de kippenpoten dus even voorbereiden.
o Rasp de helft van de knoflook fijn;
o Wrijf de velkant van de poten in met de knoflookpasta;
o Bestrooi ruim met de kipkruiden en flink wat zeezout;
o Prik met een cocktailprikker flink wat gaatjes in het vel. (Hierdoor kan straks overtollig vet en vocht mooi ontsnappen);
o Zet de kippenpoten nu NIET afgedekt minimaal 8 uur in de koelkast.

De dag zelf:
o Was de aardappeltjes goed;
o Kook ze, met aanhangend vocht, 4 minuten voor in de magnetron* en laat afkoelen;
o Snij ze in vieren;
o Snij de rest van de knoflook fijn;
o Meng in een kom de knoflook met een klein beetje olijfolie en een theelepel kipkruiden en wat zout;
o Schudt de aardappelstukjes in het oliemengsel.

o Verwarm de oven voor op 220 °C.

o Zet de braadslee op het vuur en verwarm wat olijfolie met de boter;
o Voeg wat zout toe tegen het spatten;
o Braad de kippenpoten op de velkant aan tot ze gaan bruinen;
o Keer de poten en schik de aardappeltjes er tussen in.

o Schuif in het midden van de hete oven;
o Bak de kippenpoten gedurende 45 minuten;
o Plaats ze daarna nog 5 minuten onder de grill bij een temperatuur van 250 °C.

o Haal de schotel uit de oven en laat de poten 5 tot 10 minuten rusten voor je ze serveert. Hierdoor behoudt de kip zijn sappige malsheid.

*Je kunt ze ook in een pannetje water koken gedurende 7 minuten.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.