Wokken of roerbakken is een populaire kooktechniek in de Aziatische keuken waarbij kleingesneden voedsel snel wordt gebakken in een wok, een platte pan met hoge zijwanden en een ronde bodem. Wokken wordt vaak gebruikt om groenten, vlees, vis en noedels te bereiden.
In dit recept gebruik ik, naast ui en knoflook, zo’n 350 gram groenten, 250 gram garnalen en 1 pakje voorgekookte noedels. Heb je liever geen garnalen, kies dan voor bijvoorbeeld kip.
Je kunt naast de hier gekozen groenten ook gebruik maken van bijvoorbeeld: groene asperges, prei, taugé, Chinese kool, paksoi, sugar snaps of sperziebonen.
De magie van dit gerecht zit hem in de gebruikte woksaus. Die maak je natuurlijk ook zelf waardoor je precies weet wat er in zit.
Ingrediënten:
250 gr grote gepelde garnalen
100 gr broccoli
100 gr gemengde paddenstoelen
6 flinke tenen knoflook
100 gr wortel
1 kleine ui
50 gr paprika
60 ml woksaus
1 pakje voorgekookte noedels (85 gr)
400 ml kokende vis- of garnalenbouillon
2 el sesamzaadjes
Bereiden: (Circa 15 minuten)
o Snij de broccoli in heel kleine roosjes;
o Snipper de ui en de knoflook;
o Rasp de wortel in staafjes;
o Snij de paprika in kleine reepjes;
o Rooster in een droge koekenpan de sesamzaadjes tot goudbruin.
o Giet 400 ml kokende bouillon over de noedels volgens de gebruiksaanwijzing;
o Laat de noedels uitlekken;
o Bewaar 100 ml van de bouillon.
o Verwarm 2 eetlepels zonnebloem- of arachideolie in de wok;
o Wok dan de ui, wortel en paprika tot de ui glazig is en de wortel zacht;
o Voeg de knoflook en de broccoli toe;
o Wok gedurende 2 minuten op hoog vuur;
o Voeg dan de gemengde paddenstoelen toe;
o Wok tot deze hun vocht gaan verliezen;
o Giet er de woksaus en de bouillon bij en wok dit snel onder voortdurend omschudden tot de groenten gaar zijn.
o Voeg nu de garnalen toe;
o Wok tot goed heet;
o Roer er de noedels door en zorg dat de deze goed bedekt zijn met de saus.
o Serveer met de geroosterde sesamzaadjes.
