Een romige gebonden kaassaus is een uitdaging in een koolhydraatarm dieet. Kaas smelten gaat wel natuurlijk, maar hoe krijg je die heerlijke romige ovenschotel die als bijgerecht kunt serveren met bijvoorbeeld een bal gehakt. met gebakken speklapjes of spare-ribs. Als je wat ham aan de schotel toevoegt kun je hem ook als volledige maaltijd beschouwen en diet hij denken aan Mac&Cheese. Wil je hem vegetarisch houden, denk dan eens aan het toevoegen van een hardgekookt ei.
Ingrediënten:
300 gr kleine bloemkool
1 kleine ui
1 teentje knoflook
½ el boter
Saus:
100 gr ricotta
25 gr roomboter
50 gr oude kaas of cheddar
50 gr geraspte mozzarella of Emmentaler
50 gr roomkaas
1 tl knoflookpoeder
1 tl witte peper
½ tl kerrie
½ tl nootmuskaat
1 el citroensap of droge witte wijn
½ klein maggiblokje of ¼ kippenbouillonblokje
Topping:
50 gr gemengde kaas (bv cheddar, mozzarella en Parmezaanse)
10 gr gemalen pijnboompitten of macadamia-noten
Bereiden: (Circa 30 minuten + 15 of 30 minuten in de oven)
o Verwarm de oven voor op 200 °C;
o Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes;
o Kook de roosjes 5 minuten tot beetgaar (of zet ze 5 minuten in de magnetron);
o Snij de ui in halve ringen;
o Hak het teentje knoflook fijn of rasp het.
o Doe een ½ eetlepel boter in een kleine koekenpan;
o Bak hierin de ui met de knoflook tot de ui mooi glazig is.
o Vet een ovenschaal in en leg hierin de bloemkoolroosjes;
o Verdeel het ui-knoflookmengsel erover.
o Smelt in een steelpannetje de roomboter;
o Smelt het bouillonblokje in de boter;
o Roer er de droge kruiden door;
o Voeg nu de ricotta toe en laat deze smelten;
o Roer goed om een homogene saus te krijgen;
o Roer er ook de 2 andere kazen en de roomkaas door;
o Roer tot slot de eetlepel wijn of citroensap door de saus.
o Giet de saus over de bloemkool.
o Hak de pijnboompitten heel fijn en verdeel ze over de kaas;
o Bedek tot slot de schotel met de rest van de geraspte kaas.
o Plaats 15 minuten in de hete oven (komt de schotel uit de koelkast zet hem dan 30 minuten in de oven).
