Wie kent ze nog van vroeger, de roombroodjes. Een zacht kadetje gevuld met banketbakkersroom en bestrooid met poedersuiker. Een recept voor zachte broodjes vind je al op dit blog, maar van de room ontbrak tot nu toe elk spoor.
Natuurlijk niet uit een zakje, maar ook niet helemaal de wijze van de patissier. Door de maïzena te vervangen door custard, lijkt het meer op de room die we kennen van thuis.
Natuurlijk kun je de room gebruiken om een broodje of een abrikozenslof mee te vullen, Maar als vla met bijvoorbeeld warme kersen of rijpe aardbeien en slagroom maakt dit tot een heerlijk toetje
Ingrediënten:
4 eidooiers
80 gr suiker
30 gr custardpoeder
400 ml volle melk
1 vanillestokje
25 gr gezouten boter (kamertemperatuur)
Bereiden: (Circa 15 minuten + afkoelen)
o Meng de dooiers met de suiker en de custardpoeder;
o Roer met 50 ml van de melk tot een glad papje.
o Verwarm de resterende melk (350 ml);
o Voeg het merg uit het vanillestokje samen met het peultje toe;
o Breng langzaam aan de kook;
o Neem het stokje uit de melk;
o Giet een scheutje van de hete melk bij het custardpapje;
o Roer dit even goed door en giet het papje dan bij de rest van de melk;
o Breng aan de kook onder voortdurend roeren met een garde;
o Laat de room op een zacht vuurtje nog 3 minuten koken.
o Zet het pannetje in een bad met koud water;
o Klop voortdurend met de garde tot de room is afgekoeld tot lauwwarm;
o Klop er daarna de boter door.
o Laat de room afkoelen afgedekt met folie om een vel te voorkomen.
o Als de room koud is nog even flink opkloppen tot een mooie lobbige romige massa.
