Stroganoff de Frango – Kip Stroganoff (met KOOK-Video)

Heerlijke romige Stroganoff met kip en champignons, geserveerd met rijst en mini frietjes.

Hoewel dit niet echt een traditioneel Portugees gerecht mag worden genoemd, is het mateloos populair. Niet in de laatste plaats omdat dit een goedkoop en smakelijk maaltje is dat eenvoudig te maken is. Een Portugese huisvrouw draait er haar hand niet voor om en je vindt het ook vaak als menu van de dag in een van de vele kleine restaurantjes die het land rijk is.
Stroganoffsaus is van oorsprong een pittige saus uit Rusland, die traditioneel wordt geserveerd bij biefstuk of roodvlees. De combinatie met kip of kalkoen is dus verrassend. Hier in Portugal wordt de stroganoff vaak geserveerd met een bolletje rijst en friet, of zoals hier op de foto, mini frietjes uit een zakje die hier ‘batata palha’ heten, maar aangezien dit recept koolhydraatarm is kun je het natuurlijk ook prima combineren met bijvoorbeeld bloemkoolrijst of een lekkere groenteschotel.
In onderstaande kookvideo laat ik je stap voor stap zien hoe je deze lekkere kipschotel klaar maakt.

Ingrediënten:
300 gr kipfilet
1 kleine ui
2 tenen knoflook
100 gr kleine champignons
100 ml tomatenpulp
50 ml witte wijn
100 ml crème fraîche
50 ml melk
1 tl maïzena
1 el ketchup
1 el mosterd
1 tl Worcestersaus
Zout, peper en olijfolie

Bereiden: (circa 30 minuten)
Snipper de ui en de knoflook, snij de kipfilet in reepjes. Wanneer je geen kleine champignons hebt, snij dan de grotere in plakjes.
Verwarm de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hier de ui in tot ze wat glazig wordt. Voeg dan de knoflook toe en fruit tot de ui begint te kleuren. Voeg dan de kipfilet reepjes toe en bak ze rondom bruin. Nu mogen ook de champignons erbij. Schep alles goed om en blijf regelmatig roeren om te voorkomen dat de champignons verbranden. Wanneer de champignons bruin worden en hun vocht beginnen te verliezen kun je de witte wijn toevoegen. Laat even op hoog vuur koken tot de meeste vloeistof is verdampt en voeg dan de tomatenpulp toe. Draai het vuur laag en laat een minuut of 5 sudderen zodat de kip door en door gaar is.
Roer de maïzena door de melk en voeg roer dit door de saus. Breng de saus op smaak met de ketchup, de mosterd en de Worcestersaus. Voeg eventueel meer zout en peper toe en tot slot de crème fraîche toe. Roer de saus goed door tot ze geheel warm is en serveer direct.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.