Ik heb al twee andere börek recepten geplaatst, één met spinazie en feta, één met alleen gekruid gehakt en deze wordt er één van gehakt met kaas. Ik heb gekozen voor een Joegoslavisch recept waarin ook paprika en paprikasaus (ajvar) wordt verwerkt. Tikkeltje pittig zonder echt scherp te zijn. Een heerlijke ovenschotel die zowel warm als koud geserveerd kan worden.
Ingrediënten:
400 gr rundergehakt
1 flinke ui
3 tenen knoflook
½ rode paprika
2 el gehakte peterselie
2 el gedroogde oregano
2 el paprikapuree (ajvar)
½ – 1 el piri piri of pul biber
100 gr pittige geiten of schapen kaas of peynir
zout en peper naar smaak
1 pak filodeeg
2 eieren
100 ml melk
½ tl zout
50 ml zonnebloemolie
2 el yoghurt
sesam- en maanzaadjes
Bereiden: (Circa 50 minuten waarvan 30 minuten in de oven)
o Snipper de ui fijn;
o Rasp de knoflook;
o Snij de paprika in kleine blokjes.
o Smelt wat olie en boter in een koekenpan;
o Bak hierin het gehakt rul;
o Roer er dan de peterselie, oregano en piri piri of pul biber door;
o Neem het gehakt uit de pan.
o Smelt opnieuw wat boter en olie in de pan;
o Voeg ui, knoflook en paprika toe;
o Bak tot de ui glazig is;
o Roer er dan de ajvar door;
o Voeg het gehakt weer toe;
o Breng op smaak met zout en peper;
o Laat het mengsel afkoelen.
o Snij de kaas in kleine stukjes of rasp hem;
o Meng de eieren met de melk, het zout, de zonnebloemolie en de yoghurt;
o Klop tot een egale massa;
o Vet een ovenschaal in;
o Verwarm de oven voor op 200 °C.
o Spreid een vel filodeeg uit op je aanrecht;
o Bestrijk dit met het eimengsel;
o Leg er een tweede vel op en bestrijk ook dit met het eimengsel (Stap 1);
o Strooi wat van het gehaktmengsel over het vel;
o Strooi er wat kaas bij (stap 2);
o Frommel het vel op tot een smalle strook (stap 3);
o Leg deze strook in de ovenschaal (stap 4);
o Herhaal dit met de andere vellen tot de ovenschaal helemaal is gevuld;
o Giet voorzichtig de rest van het eimengsel over de inhoud van de schaal;
o Bestrooi met sesam- en maanzaadjes;
o Bak gedurende 30 minuten in het midden van de oven.
