Hartje zomer en mijn lief brengt een zak met anderhalve kilo wortelen mee. Ze grijnzen me aan, telkens als ik de koelkast openmaak. OK, OK, ik ga iets met jullie doen. Vandaag! Het is toch echt te warm voor hutspot, maar de combinatie wortel, ui en aardappel geeft toch vast wel meer mogelijkheden dan een stamppot.
Eigenlijk hou ik wel van een beetje freewheelen in de keuken. Het resultaat was verassend lekker. De hutspot groenten worden met flink wat knoflook gebakken in een flinke koekenpan. Een met beetje pittige geraspte kaas erdoor op smaak gebracht. Het hardgekookte ei krijgt een lekkere mosterdsaus, die ook weer prima bij de hutspot past. Een zomerse variatie op een oud thema.
Ingrediënten:
300 gr wortelen
2 flinke uien
4 teentjes knoflook
200 gr aardappelen
100 gr geraspte oude kaas
zout en peper
2 tl hutspotkruiden
2 grote eieren
15 gr boter
15 gr bloem
150 gr melk
1 el grove mosterd
1 el pittige mosterd
zout en peper
Bereiden: (Circa 30 minuten)
o Kook de eieren hard in 10 minuten;
o Schil de wortelen en snij in schijfjes;
o Schil de aardappelen en snij in blokjes van 2 x 2 cm;
o Snipper de ui niet al te fijn;
o Snipper de knoflook fijn.
o Breng een pan water aan de kook;
o Kook hierin de aardappelblokjes en de worteltjes in ongeveer 5 minuten beetgaar;
o Giet ze af en laat ze in het vergiet uitstomen.
o Verhit wat boter met olie in een grote koekenpan;
o Bak hierin de uien en de knoflook tot ze gaan kleuren;
o Voeg de aardappeltjes en de worteltjes toe;
o Bak, onder voortdurend omschudden, gedurende een minuut of 10;
o Voeg op het laatst de kaas toe en laat deze van het vuur af smelten;
o Breng op smaak met zout en peper.
o Smelt ondertussen in een steelpannetje de boter voor de saus;
o Voeg de bloem ineens toe en roer deze door de boter;
o Laat even garen tot je de geur van gebakken koekjes ruikt;
o Blus af met de helft van de melk;
o Klop met een garde totdat alle klontjes verdwenen zijn;
o Voeg de rest van de melk toe.
o Roer er de grove en pittige mosterd door;
o Breng op smaak met zout en peper.
o Pel de eieren en halveer ze;
o Serveer de gebakken hutspot op het bord;
o Leg er wat mosterdsaus naast en leg hier de eieren op.
