Over deze stelling valt natuurlijk te twisten, maar persoonlijk sta ik hier volledig achter. Ik ga zelfs zover dat ik een boterham met koude pindasaus lekkerder vind dan een boterham met gewone pindakaas. Zeker als ik daarop nog een schijfje komkommer leg. Maar goed, deze simpele pindasaus kan gemakkelijk aan jouw persoonlijke smaak worden aangepast. Wanneer ik saté heb gemarineerd, gebruik ik een deel van het marinade water om de saus mee aan te lengen. Wil ik de satésaus voor een andere gelegenheid gebruiken dan kruid ik de saus en gebruik ik alleen melk of cocosmelk. Ik geef beide recepten hieronder.

Ingrediënten met gebruik van satémarinade:
3 el pindakaas (al of niet met stukjes noot)
½ el tomatenpuree
2 el ketjap manis
2 tl sambal
1 teen knoflook geraspt
100 ml gezeefd water van de marinade
100 ml melk of cocosmelk
optioneel: 1-2 el gembersiroop

Ingrediënten zonder satémarinade:
3 el pindakaas (al of niet met stukjes noot)
½ el tomatenpuree
2 el ketjap manis
2 tl sambal
1 teen knoflook geraspt
½ tl elk van djahé en djinten (gember- en komijnpoeder)
1 tl ketoembar (korianderpoeder)
beetje citroen- of limoensap
200 ml melk of cocosmelk
optioneel: 1-2 el gembersiroop

Bereiding:
o Fruit de geraspte knoflook in een beetje arachide olie aan;
o Voeg alle ingrediënten, behalve het water/(cocos-)melk, erbij en roer goed door;
o Plaats het pannetje op een zacht vuurtje en schenk beetje bij beetje het (marinade)water of de (cocos-)melk erbij tot de gewenste dikte;
o Blijf goed roeren en warm de saus door tot het kookpunt;
o Breng op smaak met peper, zout, extra citroensap en/of gembersiroop;
o Laat even rusten om de smaken samen te laten komen.

Overgebleven pindasaus kan nog even in de koelkast bewaard worden en op een boterham of toastje worden gesmeerd. Dit wordt nog extra lekker met een schijfje komkommer en een likje hot ketchup. (zie Faja Lobi komkommerhapje)

Bewaar deze pin op Pinterest.