De lekkerste recepten zijn diegene die via familieoverlevering uit het land van herkomst komen. Dat geldt zeker ook voor deze satémarinade. Ik kreeg het recept ergens in de jaren ’80 van een Indonesische vriendin en heb sindsdien al vele kilo’s vlees verwerkt met steeds hetzelfde resultaat: het meest favoriete sateetje op het feest.
Tegenwoordig maak ik 2 of 3 porties ineens en vries het vlees in de marinade in. Supermakkelijk als je onverwacht gasten krijgt of ineens zin in saté hebt. Een bijkomend voordeel is dat het vlees door het invriezen in de vloeistof nog malser wordt. Je kunt deze marinade gebruiken voor elk vlees dat geschikt is voor saté.
Ingrediënten:
2 grote uien in ringen
veel knoflook in plakjes gesneden (denk aan en paar teentjes)
1 citroen in schijfjes (citroen eerst even wassen)
1 grote tl djahé (gemberpoeder)
1 grote tl djinten (komijnpoeder)
2 grote tl ketoembar (korianderpoeder)
1 theelepel zout
2 grote tl sambal of pepertjes in stukjes gesneden (extra pittig)
2 el olijfolie
1 kopje ketjap manis
1 kopje azijn
1 fles water
Bereiding:
Snij het vlees dat je wilt marineren in kleine blokjes (maximaal 1 x 1 x 2 cm).
Meng alle ingrediënten behalve het water bij elkaar. Voeg het vlees toe en masseer met je handen de marinade door het vlees. Voeg nu beetje bij beetje het water toe tot het vlees juist onderstaat.
Je kunt het vlees nu minimaal 24 uur in de marinade laten staan, maar nog lekkerder wordt het wanneer je het in het marinadewater invriest.
Vergeet niet de satéstokjes een paar uur in het water te leggen voor je de brokjes vlees op het stokje rijgt. Op deze manier verbranden de stokjes niet op de barbecue. Zeef de marinade en gebruik dit marinade-vocht om de lekkerste satésaus te maken.
Hallo Liz, lekker recept voor de sate! Voor hoeveel vlees is de marinade?
Dat maakt niet zo heel veel uit Ria, omdat je het aanvult met wat water. Ik had laatst ruim een pond varkensvlees en dat was lekker.