Kan ik stellen dat bloemkool, net als doperwtjes, een beetje een allemansvriend is? Misschien ligt het aan mijn vriendenkring, maar ik ken echt niemand die een hekel heeft aan bloemkool. Daarnaast is het ook nog eens super veelzijdig. Naast de ouderwetse bereidingswijze met een papje in de vorm van een kaas- of kerriesausje, kun je er een soort rijst van maken en zelfs een puree. In dit recept wordt de bloemkool, samen met aardappelblokjes, direct in de oven gegaard. Zo blijft de smaak behouden en het is bovendien super simpel. Meng de bloemkool en de aardappel met de gekruide knoflookolie en zet in de hete oven. Binnen drie kwartier zet je een gezonde en volwaardige maaltijd op tafel.

Ingrediënten:
400 gr aardappel
200 gr bloemkool
3 teentjes knoflook
4 el olijfolie
1 el paprikapoeder
1 el persillade*
¼ tl kerriepoeder

* te vervangen door ½ tl peterselieblad, ¼ tl knoflookpoeder en ¼ tl zout.

Bereiden: (Circa 1 uur waarvan 40 minuten in de oven)
o Verwarm de oven voor op 200 °C.

o Schil de aardappels en snij in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm;
o Snij de bloemkool in kleine roosjes;
o Hak de knoflook heel fijn.

o Meng de olijfolie met de paprikapoeder, de persillade en de kerriepoeder;
o Roer er de knoflook door;
o Meng deze olie door het bloemkool/aardappelmengsel.

o Leg het mengsel op een ruime bakplaat;
o Bak in de hete oven gedurende circa 40 minuten.

Serveer met een lekker stuk warme (vegan)rookworst.

Bewaar deze pin op Pinterest.