Met een goede woksaus kun je straatstenen lekker maken. Wokken is populair, niet alleen in Azië maar inmiddels ook in de westerse wereld. Restje kip, bieflap of wat garnalen. Een duik in de groentenla op zoek naar bijvoorbeeld broccoli, sugarsnaps, een paprika, een wortel, groene asperges, taugé…. En dan combineren met voorgekookte ramen noedels (ja die pakjes die je alleen maar in kokend water hoeft te leggen) of met witte rijst en je maakt een heerlijk volle, gezonde en vooral smakelijke maaltijd in een handomdraai.
De Aziatische smaken zitten dan natuurlijk in de saus die je gebruikt. Inmiddels staan de schappen in de supermarkt vol met flesjes of zakjes saus. Voor de lieve somma van tot wel twintig euro per kilo koop je dan een flesje waar naast sojasaus meestal ook flink wat water zit en met de nodige E-nummers, conserveringsmiddelen en modificeerde producten.
Toch is het maken van je eigen woksaus echt een fluitje van een cent. Onderstaand recept is voor twee tot drie personen, maar niets staat je in de weg om een meer te maken per keer. Je kunt de saus in de koelkast in een goed gesloten pot zeker een maand bewaren.
Ingrediënten: 120 ml (2-3 personen)
2 tl maïzena
10 ml koud water
30 ml sojasaus
30 ml oestersaus*
20 ml gembersiroop
15 ml rijstazijn
10 ml sesamolie
1½ tl geraspte knoflook
1½ tl geraspte gember
klein beetje sambal naar smaak
* Voor vegetarische saus moet je de oestersaus vervangen door shiitake-saus
Bereiden: (Circa 5 minuten)
o Los de maïzena op in de 10 ml water en roer tot deze helemaal is opgelost;
o Doe de overige ingrediënten in een glazen pot;
o Schenk er het maïzenawater bij;
o Schud de pot tot alle ingrediënten goed zijn gemengd.
Goed afgesloten in de koelkast is deze saus ongeveer twee weken houdbaar. Regelmatig even schudden voorkomt dat de maïzena neerslaat op de bodem.
Je kunt er ook voor kiezen om de maïzena niet direct in de saus te verwerken, maar pas bij het gebruik in je gerecht aan te lengen met wat maïzena.
