Witlof ham & kaas (kan niet mislukken)

Een gezondere variatie op de Mac & Cheese - met dit recept kan het niet mislukken.

Witlof ham en kaas kent vele gedaanten, van chique rolletjes tot ovenschoteltje en dan is er ook dit ‘studentenhapje’ van ‘pure comfort food’. In stukjes gesneden witlof en ham in een romige saus van gesmolten kaas met hardgekookte eitjes. En dan, met dit resultaat in gedachten, gaat het helemaal mis, de kaas schift, klontert en het resultaat is een hopeloos mislukt gerecht van taaie brokken in vocht waar niemand trek in heeft…. Wat ging er mis?

In dit recept laat ik zien hoe je dit schoteltje in nog geen 20 minuten op tafel zet en altijd goed gelukt.

Ingrediënten:
250 gr witlof
150 gr beenham (aan een stukje)
150 gr geraspte kaas (goudse of cheddar)
10 gr boter
10 gr bloem (= 1 el)
100 ml melk
2 eieren

Bereiden: (ongeveer 20 minuten)
Kook de eitjes hard in pakweg 10 minuten. Laat ze afkoelen in koud water.
Snij de stronkjes witlof in smalle reepjes (dwars op de stronk). Snij de beenham in stukjes.
Kook de witlof in een beetje water tot ze glazig wordt. Giet de witlof af in een vergiet.

Smelt de boter in de lege pan. Roer er de bloem door en laat het gedurende een paar minuten garen. Blus af met de melk en roer goed met een garde om klontjes te voorkomen.
Als de saus gebonden is roer er de gekookte witlof door.
Voeg de ham toe en roer dit door tot het warm is.
Voeg nu de geraspte kaas toe. Schep deze voorzichtig door de witlof en laat het smelten op een heel zacht vuur. Vooral niet te hard roeren, maar rustig laten smelten en zo nu en dan omscheppen. Kijk hoe de kaas mooie draden trekt.
Pel de eitjes en snij ze in partjes. Schep de warme witlof met ham en kaas nogmaals om. Serveer op een mooie schaal en versier met de partjes ei. Geluk in een bordje!

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply