Ik vroeg laatst aan mijn oudste of hij van soep hield. “Ja,” was zijn antwoord, “maar ik heb geen zin in een enorme pan soep, dus maak ik het nooit.” Dat soep altijd in grote hoeveelheden gemaakt moet worden, is een misverstand dat ik hier graag even uit de wereld wil helpen. Deze milde kerriesoep is heel simpel te maken en voor één persoon deel je gewoon de hoeveelheden door de helft. Een half litertje soep…. en wel zo lekker!
Ingrediënten:
200 gr prei (= ongeveer 1 grote prei)
1 teentje knoflook
20 gram boter
10 gram bloem (=ongeveer 1 el)
1 liter kippenbouillon
1 el kerriepoeder
4 el kokosmelk (optioneel)
Bereiden: (circa 30 minuten)
o Snij de prei overlangs in kwarten en daarna in dunne ringen;
o Rasp het teentje knoflook tot een puree, of snij het heel fijn;
o Smelt in de soeppan de boter;
o Stoof hierin de prei met de knoflook tot ze zacht is;
o Voeg halverwege de kerrie toe en laat stoven tot de geur goed los komt.
o Voeg ineens alle bloem toe;
o Roer flink door en laat de bloem even garen;
o Giet de kippenbouillon in delen bij het prei mengsel, onder stevig roeren om klontjes te voorkomen;
o Voeg eventueel nog wat kokosmelk toe;
o Even doorkoken en serveren.
