Als je een ‘bonen-meisje’ bent zoals ik, dan is dit het ultieme schoteltje comfort food! Ik ben mijn hele leven al dol geweest op die blikjes baked beans. Jawel, net als de Britten, op een warme geroosterde boterham voor het ontbijt of zo bij het avondeten. De gesmoorde prei geeft er een extra dimensie aan. Je kunt vlees toevoegen aan dit schoteltje, bijvoorbeeld een overgebleven gehaktbal of een paar sneetjes van je gehaktbrood. Maar het is ook heel lekker met een saucijs, blinde vink of hardgekookte eieren. In plaats van aardappelen heb ik gekozen voor een knapperig korstje van geroosterd paneermeel uit de oven. Kortom een makkelijk schoteltje dat ook zeker de kinderen zal verleiden.
Ingrediënten:
1 prei
1 klein blik witte bonen in tomatensaus (baked beans)
paneermeel
20 gr boter
1 tl mosterd
handje fijn geraspte kaas (bijvoorbeeld Parmezaan)
1 dessertlepel olijfolie
restje gaar vlees, gehakt of hardgekookte eieren
Bereiden: (40 minuten, waarvan 20 minuten in de oven)
o Verwarm de oven voor op 180 °C;
o Spoel het zand uit de prei;
o Snij hem in ringetjes van ongeveer 2 cm;
o Smelt de boter in een pannetje;
o Stoof hierin prei met aanhangend water in ongeveer 5 minuten gaar.
o Als de prei gaar is roer je er de mosterd door;
o Schep voorzichtig de bonen door de prei;
o Vermeng het paneermeel met de kaas en een dessertlepel olie;
o Het moet nog strooibaar zijn.
o Vet een ovenschaal in met boter;
o Leg op de bodem je gare gehakt of vlees;
o Verdeel hier bovenop het bonen/preimengsel.
o Strooi het broodkruim/kaasmengsel over de bovenkant van je ovenschotel
o Plaats hem voor ongeveer 20 minuten in de hete oven.
Gebruik je hardgekookte eieren in plaats van vlees, leg deze dan op het bonen/preimengel en niet eronder.
