Hoewel olijven vaak een paar dagen of zelfs weken voor het serveren worden gemarineerd, ga ik je vandaag een trucje leren waardoor de smaak van de olijven al na een paar uur zo goed is dat je ze kunt serveren. De gemarineerde olijven kunnen ook langer bewaard blijven, omdat de knoflook eerst in olie wordt gekookt (gekonfijt). Hierdoor krijgt de olie meer smaak en zal de knoflook niet zo snel bederven.
Ingrediënten:
100 gr olijven op water
2 teentjes knoflook
1 el oregano (of neem tijm, rozemarijn, korianderblad of peterselie)
goede olijfolie
Bereiden: (Circa 20 minuten)
o Neem de olijven uit het water;
o Snij elke olijf aan twee zijden in tot de pit;
o Pel de knoflook en snij in grove stukken;
o Verwarm de olijfolie tot ongeveer 100 °C;
o Verwarm de knoflook in de olie zodat de knoflook zijn smaak gaat afgeven;
o Laat de olie afkoelen door het pannetje in een bak koud water te zetten.
o Meng de olijven in een schaal met de oregano;
o Giet er de afgekoelde olie met de knoflook bij;
o Roer goed om en laat verder marineren tot de maaltijd.
