Laatst kreeg ik onverwacht eters en ik had geen tijd meer om boodschappen te doen. Het hoofdgerecht was maar net voldoende voor het gezelschap dus een voorgerecht zou uitkomst bieden. Maar wat? Tom Poes verzin een list!
Vriezer opengetrokken en jawel hoor, nog een mooie moot wilde zalm, vacuüm verpakt. En ook nog voldoende aardappelpuree. In de voorraadkast vond ik een pot witte asperges en de oplossing is gevonden.
Ik heb de zalm, in de verpakking, in koud water laten ontdooien. Door deze daarna in kleine blokjes te snijden is de tijd om te garen nagenoeg te verwaarlozen. Je legt ze in de hete saus en binnen een minuut is de vis zacht, gaar en niet droog. Hetzelfde geldt voor de asperges, die zijn al gaar en hoeven alleen maar op te warmen. Een spectaculair ensemble, kan ik wel zeggen.
Overigens, heb ik dit gerecht later ook nog een keer gemaakt als hoofdgerecht voor mezelf.
Ingrediënten: (hoofdgerecht 1 persoon, voorgerecht 3 personen)
1 diepvries zalmmoot zonder vel (125 gr)
½ pot asperges (100 gr)
120 gr aardappelpuree*
15 gr boter + extra om puree mee in te smeren
15 gr bloem
50 ml droge witte wijn
50 ml aspergewater uit de pot
50 ml melk
1/5 blokje vis- of garnalenbouillon
½ el gedroogde dille
½ el Philadelphia
witte peper en zout
*Geen restje, gebruik dan bv kant-en-klare of diepvriespuree
Bereiden: (Circa 15 minuten)
o Verdeel de aardappelpuree over de bodem van een kleine schaal of potje;
o Maak de bovenzijde een beetje ruw met een vork;
o Bestrijk met boter;
o Zet het schaaltje in de airfryer op 180 °C gedurende 8 minuten.
o Snij de zalmmoot in blokjes;
o Snij de asperges in stukjes van ongeveer 3 cm;
o Houd de kopjes apart.
o Smelt 15 gr boter in een kleine pan;
o Voeg ineens de bloem toe;
o Mix goed met een garde totdat de bloem gaar is;
o Voeg de wijn, aspergewater en melk toe;
o Klop tot een gladde saus;
o Voeg het bouillonblokje, de dille en de Philadelphia toe;
o Roer de zalmblokjes en de stukjes asperge door de saus;
o Laat even doorwarmen tot de saus bijna kookt;
o Schep de saus op de aardappelpuree;
o Verdeel de kopjes over de bovenkant en bestrooi met nog wat dille;
o Serveer direct.
