Kerrie djawa – Milde Javaanse kerrie

Glazen pot met geurig Javaans kruidenmengsel.

Een kerrie is een mengsel van specerijen. Er zijn heel veel verschillende soorten kerrie, meestal zijn ze geel door het gebruik van de kurkuma (Indiase geelwortel), soms wat bruiner doordat er donkerbruine specerijen zijn toegevoegd en soms roder door het gebruik van rode pepers. Kerrie djawa is een kerrie of boemboe uit de Indonesische keuken en wel uit Java om precies te zijn. Hij is samengesteld uit droge specerijen en kan dus gewoon in een afgesloten potje in een keukenkastje worden bewaard. Het geeft een heerlijk rijke geurige toets aan bijvoorbeeld nasi.

Ingrediënten:
2 tl kurkuma
1 ½ tl korianderzaad (ketoembar)
1 ½ tl karwijzaad
1 tl komijn (djinten)
1 tl dillezaad
1 tl gemberpoeder (djahé)
1 tl fenergiek
1 tl zwarte peperkorrels
4 kardemompeulen
1 tl venkel
½ tl kruidnagelpoeder of 2 kruidnagels
½ tl nootmuskaatpoeder

Bereiden:
Indien je niet alle ingrediënten als fijngemalen poeder gebruikt, ga je die eerst malen. Ik gebruik hiervoor een oude koffiemolen. Hierin maal ik het korianderzaad, het karwijzaad, het dillezaad, de peperkorrels, de kardemompeulen en kruidnagels tot een fijn poeder.

Vervolgens voeg ik daar de droge poeders aan toe en mix ze goed tot een mooi goudbruin poeder is gevormd. Dit bewaar ik in een goed gesloten pot.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.