Panados de porco – Portugees gepaneerde schnitzels

Gepaneerde gemarineerde varkenslapjes met tomaat, citroen en frietjes.

Eigenlijk betekent panados gewoon gepaneerd. Je kunt dus schnitzel maken van dunne varkenslapjes (bifanas), zoals in dit recept, maar even zo goed kun je die vervangen door dunne kip- of kalkoenfilet. Het verschil met de Nederlandse schnitzel zit hem in het marineren van het vlees.

Ingrediënten:
300 gr dunne lapjes varkensvlees
2 teentjes knoflook
½ dl witte wijn
sap ½ citroen
1 blaadje laurier
1 el paprikapoeder
zout & peper
2 eieren
vers paneermeel
bloem

Bereiden: (½ uur + marineren)
Hak de knoflook fijn en verkruimel het blaadje laurier. Maak een marinade van de wijn met het citroensap, de knoflook, laurier, het zout en de paprikapoeder. Laat hierin de lapjes vlees enkele uren marineren.

Klop de eieren los in een schaaltje. Haal de lapjes vlees eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel.

Bak de lapjes in hete olie tot ze mooi bruin zijn. Serveer met schijfjes citroen.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply