Garam Masala

Een schepeltje geroosterde kruiden omringd door laurier, kaneel, kardemom, kruidnagel, mosterd en peper.

Deze prachtige exotische naam hoort bij een Indiaas kruidenmengsel. De kruiden worden voor ze worden gemalen eerst geroosterd en dat geeft een heel diepe toon aan de smaak. Ik vind het heerlijk in bijvoorbeeld een kerrie gerecht. Je voegt het pas op het allerlaatst toe om even mee te warmen en alle geur en smaak af te geven.

Ingrediënten:
½ el komijnzaad
½ el karwijzaad
1 el korianderzaad
½ el zwarte peperkorrels
5 cm kaneelstokje
½ el kruidnagels
10 kardemom peulen
2 laurierblaadjes
½ el mosterdzaad

1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen chilipoeder
1 dessertlepel gemberpoeder

Bereiden:
Rooster de eerste negen ingrediënten in een droge koekenpan. Pel de kardemompeulen en gebruik alleen het zaad. Maal de kruiden in een vijzel of koffiemolen. Voeg de laatste drie ingrediënten toe. Afkoelen en in pot bewaren.

Bewaar deze pin op Pinterest.

Leave a Reply