Deze prachtige exotische naam hoort bij een Indiaas kruidenmengsel. De kruiden worden voor ze worden gemalen eerst geroosterd en dat geeft een heel diepe toon aan de smaak. Ik vind het heerlijk in bijvoorbeeld een currygerecht of bij Indiase butter chicken. Je voegt het pas op het allerlaatst toe om even mee te warmen en alle geur en smaak af te geven.
Ingrediënten:
½ el komijnzaad
½ el karwijzaad
1 el korianderzaad
½ el zwarte peperkorrels
5 cm kaneelstokje
½ el kruidnagels
10 kardemom peulen
2 laurierblaadjes
½ el mosterdzaad
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen chilipoeder
1 dessertlepel gemberpoeder
Bereiden:
Rooster de eerste negen ingrediënten in een droge koekenpan. Pel de kardemompeulen en gebruik alleen het zaad. Maal de kruiden in een vijzel of koffiemolen. Voeg de laatste drie ingrediënten toe. Afkoelen en in pot bewaren.
