Deze hapjes, ook wel acepipes of aperitivos genoemd worden aan tafel vaak geserveerd als voorgerecht. Je vindt ze dan op de kaart dan vaak onder de naam entradas. Ze variëren van een eenvoudig schaaltje olijven tot bijna complete gerechten. De naam petiscos is afgeleid van het woord petiscar, dat zoveel betekent als snacken, kleine hapjes nemen. Net als de Spaanse tapas, zijn petiscos gerechtjes om te delen. Of je nu zit te wachten op je lunch aan tafel of je zit met vrienden op een zonnig terras met een goed glas wijn, een schaal petiscos maakt elk moment tot een feestje.
Wil je meer lezen over de petiscos, kijk dan eens op de site van Linda en Sergio Poucochino
Recepten
Azeitonas temperadas
Hoewel olijven vaak een paar dagen of zelfs weken voor het serveren worden gemarineerd, ga ik je vandaag een trucje leren waardoor de smaak van de olijven al na een paar uur zo goed is dat je ze kunt serveren. Lees verder…
Cenouras à Algarvia
Een bijzonder voorgerechtje uit het diepe zuiden van Portugal. De schijfjes kort gekookte wortel worden gemarineerd met veel knoflook, olie en azijn Lees verder…
Tremoços
Je hebt ze vast wel eens gezien, die glanzende gele boontjes en wellicht heb je je afgevraagd wat het is en waar ze voor worden gebruikt. Lees verder…
Pastéis de bacalhau
De Portugezen zijn dol op Bacalhau de gezouten kabeljauw die ze met tonnen uit Noorwegen en IJsland importeren en dit kleine hapje is een populaire snack hier in Portugal. Lees verder…
Croquetes de carne
Mijn eerste ervaring met een Portugese vleeskroket vond plaats bij mijn Portugese schoonfamilie. We waren uitgenodigd voor een kop koffie. Lees verder…
Amêijoas à Bulhão Pato
Chefkok João de Matta heeft dit gerechtje in 1876 in zijn standaardwerk “Arte de Cozinha” (de kunst van het koken) beschreven. Lees verder…